鲅鱼酱采用日照本地生鲜鲅鱼，通过手工修剪去脂、打茸、发酵调味等工艺精制而成，营养丰富、味道鲜美。既保留了鲅鱼的鲜嫩口感，又丰富了食品发酵产生的大量的有机酸，具有维持健康促进人体活力之食效。