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有一种味道,叫日照鲅鱼水饺

日期: 2015年06月01日    来源: 日照市旅游信息中心  作者: 孙元芳

  日照的鲅鱼水饺,鲜嫩、个大、馅多、皮薄。饺子皮儿,擀得精薄,几乎透出馅来,就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。今天到日照吴家台民俗旅游度假村走访采风,正赶上红阳渔家大嫂在给入住的游客做鲅鱼水饺。


    用刀背给鲅鱼“松骨”,这种方法做出来的鲅鱼馅儿要鲜嫩很多。


  “骨肉分离”,将鲅鱼的鱼骨、鱼刺、鱼皮剔除。



  再将葱、姜切碎,跟鱼肉一起剁馅儿,看这一堆剔的很干净的鱼肉就已经流口水了呀。再把搅拌好的鱼肉馅和提前剁的五花肉一起搅拌均匀,五花肉可是做鲅鱼水饺的黄金搭档,鲜香的海之味,跃然鼻尖。
  饺子馅儿,正宗的鲅鱼水饺需要搅入水,搅到馅子到了流淌的程度才可,这个程度做出的水饺鲜嫩却不会因为水太多而冲淡了鱼味。如果不太喜欢过于水的口感,可以提前告诉渔家嫂子呦。




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