转型，是近两年高星级饭店的主题。从“困惑”到“觉醒”，从“思索”到“践行”，从“转型”到“创新”，无锡的高星级旅游饭店在探索中艰难前行。而无锡金陵大饭店在转型过程中却出现了让人称道的亮点和增长。

    一是走大众化，拉近高星级饭店和大众消费者的距离。

    今年无锡金陵大饭店打出了“吃饭去哪儿”的广告，推出了一组大众菜单：如金陵美点套餐，38元/位，包含热菜两道、点心一道、主食和甜点各一款；城市午间休闲套餐，分38元/位、58元/位、88元/位三种，丰俭由人；还有65元/位的欢乐随心配；887元/10人份的品春踏青宴；“无锡菜一网打尽”以及西式商务套餐、日式特惠套餐等等。因为选择多、菜品地道、价格适中、服务舒心，美食产品深受市场欢迎，吸引了很多新老客户前来消费。

    由此可见，走大众化线路，并不是一味降价，而是要吃透大众消费心理，满足分众消费需求。

    二是走精品化，拉动中高端消费市场。

    无锡金陵的主要做法：一是用心经营客房。经过周密的市场调研后，酒店毅然投入巨资，将17、18楼两层楼面的客房改造成精品楼层，打造“五星酒店里的精品酒店”；二是整合经营酒店的设施。酒店的健身房、游泳池等是中高端消费人群的集聚地。看准这一亮点，饭店以健身房、游泳池等为依托，组建会员制俱乐部，实行精致式、管家式、定制式服务，为会员提供健身、休闲、用餐、住宿、旅游及商务活动等“一站式”服务，拉动和放大中高端消费。

    三是走特色化，打造高星级饭店的餐饮品牌。

    为了让餐饮成为品牌，无锡金陵一方面潜心研究淮扬菜与锡帮菜的融合共生，推进传统菜与创新菜的交相辉映，在创新和精致上做足文章；另一方面，联手兄弟城市的金陵饭店，开发“金陵十三菜”，让菜肴讲述故事，让餐饮传递文化，培育和打造自己的品牌。

    四是走时尚化，培育高星级饭店的年轻消费群体。

    年轻群体的消费特征是“时尚”，也是高星级酒店未来的消费主力军。无锡金陵饭店瞄准这一群体，对自助餐厅进行了升级改造，并引入音乐自助餐厅的理念，无论是菜肴和环境都更加贴近年轻消费者的消费习惯。日本料理还别出心裁地推出了“致青春小时代”套餐，深受众多80后、90后的青睐。

    五是走品质化，提升高星级饭店的服务优势。

    当下，旅游消费已经进入“服务时代”，人们在选择旅游产品时，会更多关注于服务的比较。你的服务贴心、舒心、称心，消费者就会乐意为你的产品“买单”。所以，高星级饭店的转型，在某种意义上说就是要在服务上“精耕细作”，提升品质，弘扬优势。

    无锡金陵开业7年多来一直在追求“品位、品质、品牌”，如今更加注重从“细节”入手。例如，当客人入住时，总台服务人员会让他填写一项特别的内容，即“明天早餐你想吃什么？”如此“细致入微”的服务，当然能赢得客人满意。同时，饭店还设立了专职质检经理及近20位部门质检员，每天对酒店的品质进行检查，使饭店的质量得到全天候的保障。

    无锡金陵饭店的实践，再次给我们这样的启示：高星级饭店的转型，本质上是一种“回归”。即回归到旅游饭店的“本来”，回归到高星级饭店的“本位”，回归到与大众的亲密距离，回归到“游客的快乐驿站”、“市民的生活家园”。

    高星级饭店的转型，实质上是一种“坚守”。即坚守自己的特色、优势，坚守自己的服务、品质；进而把特色做到极致，把优势效应放大，以服务提升品质，以品质铸就品牌。

    高星级饭店的转型，关键点是“创新”。即积极顺应市场变化而“改变自己”。创新和重组自己的产品结构、营销方式和服务方式，进而去适应消费、引导消费，直至创造消费，关键在于正确认识自己，细分客源市场，选择适合自己的方法和路径。

    

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